当前位置: 现场报挂牌 > 特彩吧现场报码室开奖结果 >

宝马六合论坛62l844.com宫保鸡丁怎么做才正宗呢?

更新时间:2019-11-20

  川菜可以说是众所周知的一种菜系,并不是因为川菜本身多么高端大气上档次,而是它的大多数菜品都是比较接地气,也就是说无论是从选材还是做法,都非常适合大众化,做出来的口味有酸甜、咸鲜、麻辣等,也是深受人们喜欢。那么说到川菜,它有哪些代表性美食呢?其实川菜的代表美食比较多,我们可能也都吃过,最为普通的就是宫保鸡丁和鱼香肉丝了,还有一些比较麻辣的,如干锅类美食(干锅虾、干锅鱿鱼等)、水煮类、酸菜鱼等,都是属于川菜。

  也许这时候有人好奇了,既然川菜这么出名,那么应该怎么烹饪呢?作为厨师的我,今天我就给大家分享一道平时各位见得最多的一道美食,那就是“宫保鸡丁”。这道宫保鸡丁的口味和鱼香肉丝口味是一样的,都是酸甜口(也就是鱼香口),吃到嘴里那是酸甜带一些微辣,那简直就是下饭神器,特别鸡丁非常有弹性。

  下面话不多说,今天就给大家分享这道菜的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

  调料:干辣椒适量、香醋十克、郫县豆瓣酱三克、花椒十粒、白糖十克、味精两克、水淀粉少许、鸡蛋一个

  步骤一:鸡胸肉切成1厘米宽厚的小块,切好后用水冲一下(冲洗的目地是为了去除血水),挤干净水,加入适量的盐(不要太咸就可以)、少许的味精,一个鸡蛋,顺一个方向搅拌,待鸡肉吸收了鸡蛋液后,加入淀粉搅拌均匀(这时候鸡丁已经上劲了)

  步骤二:然后放到冰箱,冷藏20分钟。(许多人也许不知道为何放入冰箱冷藏,这是因为浆好的鸡丁吸收水分太慢,放入冰箱可以利用冷气让鸡丁快速吸收水分,宝马六合论坛62l844.com出锅更有口感),再把大葱清洗干净,切成如花生米一样大小的粒(丝对丝、片对片,这样炒出来的食材才好看)

  步骤三:锅中加入食盐,再放入生花生米,小火慢慢翻炒(也可以开油锅浸炸,但是那样许多人控制不好油温,容易炸糊),待花生米表面的皮有裂开的时候,继续翻炒两分钟左右,连同盐一起倒入漏勺中过滤,把花生米捡出来备用

  步骤四:接着开油锅,锅底加入五勺油,大火烧至五成热时,下入腌制好的鸡丁,下入鸡丁后开大火,用勺子轻推锅底(防止糊底),大约20秒左右,下入葱丁稍微的搅拌一下(葱丁放入锅中不能超过五秒),迅速倒出来

  步骤五:锅中留底油,下入干辣椒和麻椒爆香,之后下入小半勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油色,然后开始调口(放入糖、香醋、鸡精味精等调料),最后加入少量的水淀粉勾芡,下入滑好油的鸡丁、葱丁以及花生米,大火翻炒均匀即可出锅装盘啦(喜欢吃黄瓜也可以在最后放入黄瓜激,翻炒几下就可以)

  这道宫保鸡丁是不用放盐的,说出这句话可能许多人都会奇怪,为何不用放盐呢?其实准确的说是不用放食用盐,因为豆瓣酱中和其它调料中都含有盐分,如果再放入盐,那么出锅的宫保鸡丁就会咸了,同时也会盖住酸甜口味,那就大大影响这道美食的口感了

  这道美味的宫保鸡丁就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?返回搜狐,查看更多


马报开奖结果| 今天晚上开什么码| 白小姐论坛| 开奖直播| 香港跑狗图a版| 218999.com| www.1489.cc| 彩开奖现场报码| 香港正版挂牌| www.969777.com| 六合准确三尾| 6y7y香港开奖结果5949| 铁算盘|